調理師免許試験の過去問題集や調理師に関連する本・書籍を紹介しています。
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング―放送開始2000回記念スペシャル総集版
オススメ度
価格:¥ 1,764
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アンコールレシピ総集編というだけあって、どれもおいしい!!このお値段でレシピ数260&きれいな写真はお得です。
和洋中それぞれ3人の先生のレシピなので味にかたよりがないし、ありふれたお料理でなくプロの一工夫でどんな味になるのかわくわく、これもあれも食べてみたいと食欲をそそります。
ややこしい手間や難しい材料は必要なく、簡単お手軽にできるのでうちの主人ともども毎日のお料理&ご ...
U‐CANの調理師 過去&予想問題集〈2006年版〉
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価格:¥ 1,575
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U‐CANの調理師 速習レッスン〈2006年版〉
オススメ度
価格:¥ 1,680
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大阪あべの辻調理師専門学校
こだわりパン屋を開く
こだわりパン屋を開く
オススメ度
価格:¥ 1,680
発送可能時期: 通常24時間以内に発送
157ページの本編のうち、100ページがパン屋さんの本音、裏話が乗ってます。実際に開業を目指す方にも、フツーのパン好きの方にも読み応えがあると思います。「プロのパン職人」ベッカライ・ブロートハイムの明石さん、デュヌラルテの柴田さんのコメントが印象に残りました。
パン屋さんの「へ?」が楽しめるんじゃないかな。
アンソニー ボーデイン
キッチン・コンフィデンシャル
キッチン・コンフィデンシャル
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価格:¥ 820
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ニューヨークの現役シェフによる物凄い迫力のノンフィクション。ヘロイン中毒になりどん底まで落ちた彼が赤裸々に語るコックの世界には度肝を抜かれた。様々な店での職歴を重ねた彼が身に付けたコックとしての腕前だけでなく、素材の手配、従業員との関係作り、スペイン語と英語のスラングが飛び交う仲間内の会話、全ての道具の計算し尽くされた配置、神のような手さばきなどが、手に取るようにダイナミックに伝わってくる。料理の ...
中国料理プロの隠し技―外で食べるのがバカらしくなる
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価格:¥ 840
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中華料理屋で食べるチャーハンやギョウサを自分でも作れればと思い購入してみました。この本のチャーハンの作り方は、目からうろこが落ちました。実際にチャーハン作ってみたら、すごくおいしく出来ました。ぜひ、だまされたと思って、この本のとおりにチャーハン作ってみてください。
料理材料の基礎知識
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価格:¥ 780
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本当にたくさんの食材がのっています。それぞれ3行程度の短い記述ですが、特徴や調理法(焼き物、炒めもの等)が書いてあり、小さいながらも写真が載っていてわかりやすいです。最近はスーパーの野菜売り場でも見なれない野菜が増えて来て、どうやって食べようか迷うこともあったのですが、参考になりました。中でも魚は参考になりました。煮物、焼き物、照焼きなどどうやって食べるか、それと旬がいつか書いてあるので、魚が食卓 ...
大阪あべの辻調理師専門学校
こだわりカフェを開く
こだわりカフェを開く
オススメ度
価格:¥ 1,680
発送可能時期: 通常24時間以内に発送
どうやってカフェを開くのか、具体的な話がたくさん載っていてとても参考になりました。入門書として最適です。
料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
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価格:¥ 2,100
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包丁の持ち方から、研ぎ方、材料別のつかいかたなどなど、写真つきで詳しく載っています。
飾り切りなどもあるのでおもてなしにも使えると思います。
『ランチの女王』直伝 洋食レシピ
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価格:¥ 1,300
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ドラマ大好きでした。前に本屋さんでレシピ本を見かけたんですが、買うにいたらず、ドラマの再放送を見て、思い出し買いました。
手が込んでいて大変なんだろうと思っていましたが、かにクリームコロッケ最高にうまかったです(^^)v安い蟹缶でも味よし!今度はちょっと張込んでみようかな?もっと美味しいかも。ビシソワーズは我が家の夏の定番メニューになりました。今度は何作ろうかと楽しみです。
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